Licin segar unripened keju manis dengan madu mesti hampir setua keju-membuat sendiri, dan "tanah susu dan madu" yang mendalam ungkapan. Bentuk kuno cheesecake mungkin telah hidangan popular di Yunani kuno bahkan sebelum orang Romawi' pakai dengan penaklukan Greece.[2] awal dibuktikan menyebut sebuah cheesecake adalah oleh doktor yunani Aegimus (abad ke-5 SM), siapa yang menulis buku seni membuat keju (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα—plakountopoiikon suggramma).[3][4] awal masih ada keju resep yang ditemui di Cato Tua's De Agri Budaya, yang termasuk resep untuk tiga kek untuk menggunakan agama: libum, savillum dan uri.[5][6][7] tiga, plasenta adalah yang paling seperti kebanyakan moden keju, setelah kerak yang berasingan disediakan dan dibakar.[8]

Versi yang lebih moden ditemui di Untukku daripada Cury, bahasa buku masakan dari 1390.[9] Pada dasar ini, chef Heston Pusat telah dikatakan bahwa cheesecake adalah ciptaan bahasa inggeris.[10]

Ia tidak terlihat seperti yang biasa kue keju yang kita lihat hari ini sehingga sekitar abad ke-18. Eropah mulai mengeluarkan ragi dan menambah dipukul telur sebaliknya. Dengan terlampau ragi rasa pergi, hasilnya rasanya lebih seperti merawat pencuci mulut.[11]

Moden komersial Amerika krim keju telah dibangunkan di 1872, ketika William Lawrence, dari Chester, New York, ketika sedang mencari cara untuk mencipta lembut, perancis keju Neufchâtel, sengaja datang dengan cara membuat "unripened keju" itu adalah lebih berat dan berkrim; lain dairymen datang dengan ciptaan yang sama bebas.[12]

Moden cheesecake datang dalam dua jenis yang berbeza. Bersama-sama dengan dibakar keju, beberapa keju dibuat dengan mentah cream-keju pada runtuh-biskut pangkalan. Ini jenis keju ditemukan di Amerika Syarikat.